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Wrap de Pollo Suroeste

Un delicioso wrap de pollo marinado con sabores ahumados y cítricos, relleno de arroz esponjoso, frijoles negros, verduras salteadas y una salsa cremosa de chipotle y miel.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 wraps
Course: Cena, Comida rápida, Wraps
Cuisine: Mexicana, Suroeste
Calories: 500
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Para el pollo
  • 0.75 lb pechugas de pollo sin piel Cortadas en trozos pequeños
  • ¼ taza jugo de lima Para la marinada
  • ½ cucharadita chile en polvo
  • ½ cucharadita cebolla en polvo
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • ½ cucharadita pimentón ahumado
  • ¼ cucharadita sal
  • 3 cucharadas aceite de oliva Para la marinada
  • 1 cucharada chile chipotle en adobo Para sabor ahumado
Para el relleno
  • 4 tortillas grandes
  • 1 taza arroz sin cocer Cocido según las instrucciones del paquete
  • 1 pimiento rojo pequeño Cortado
  • 1 jalapeño Opcional, cortado
  • ½ cebolla roja en rodajas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita aceite de oliva Para saltear verduras
  • ¾ taza granos de maíz
  • 1 taza frijoles negros
  • ¼ taza queso cotija Desmoronado
Para la salsa
  • ⅓ taza crema agria
  • 1½ cucharadas miel
  • ½-1 cucharada de chile chipotle en adobo Ajustar al gusto
  • 1 cucharada jugo de lima
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1-2 cucharadas de agua Para ajustar la consistencia
  • ¼ cucharadita de sal

Method
 

Marinado del Pollo
  1. Corta las pechugas en trozos pequeños para que se cocinen parejo. Mezcla el jugo de lima, aceite de oliva, chile en polvo, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón ahumado, sal y chipotle en adobo en un tazón. Revuelve con el pollo hasta que quede bien barnizado.
Cocción del Arroz
  1. Prepara el arroz según las instrucciones del paquete. La meta es que quede suelto y esponjoso.
Cocción del Pollo
  1. Calienta una sartén a fuego medio y cocina el pollo marinado entre 12 y 15 minutos, moviendo de vez en cuando. Busca que esté cocido por completo.
Salteado de Verduras
  1. En la misma sartén, añade 1 cucharadita de aceite de oliva. Agrega el pimiento rojo, el jalapeño y la cebolla. Saltea hasta que estén tiernos. Luego agrega el ajo picado y cocina hasta que suelte aroma.
Integración del Pollo
  1. Regresa el pollo a la sartén y mezcla con las verduras para que todo se caliente junto.
Preparación de la Salsa
  1. Mezcla crema agria, miel, chipotle, jugo de lima, cilantro, agua y sal en un tazón. Ajusta la consistencia con más agua si es necesario.
Ensamblaje de los Wraps
  1. Coloca una tortilla, añade arroz, mezcla de pollo y verduras, frijoles negros, granos de maíz, queso cotija y salsa.
  2. Enrolla la tortilla como un burrito asegurándote de que el relleno no se salga.
  3. Sirve de inmediato para mantener la tortilla flexible.

Notes

No cortes el pollo en trozos muy grandes. Asegúrate de que el arroz quede esponjoso para que no humedezca la tortilla. Ajusta el chipotle al gusto en la salsa.