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Quesadillas de Espinacas y Feta

Estas quesadillas rápidas están llenas de sabor con espinacas frescas, queso feta y un toque de tomate seco y aceitunas, todo dorado a la perfección.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 6 minutes
Total Time 16 minutes
Servings: 4 porciones
Course: Lunch, Snack
Cuisine: Mediterranean, Mexican
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes principales
  • 4 tortillas 4 tortillas medianas (harina, trigo integral o sin gluten)
  • 2 tazas 2 tazas de espinacas frescas, picadas
  • 1 taza 1 taza de queso feta, desmenuzado
  • 2 cucharadas 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla (para cocinar)
  • 1/4 taza ¼ de taza de tomates secos, picados
  • 1/4 taza ¼ de taza de aceitunas negras, en rodajas
  • 1/2 taza ½ taza de pollo a la parrilla, cocido y picado Opcional

Method
 

Preparación
  1. Prepara todo antes de encender el fuego. Enjuaga y pica bien las espinacas. Desmenuza el feta en un tazón.
  2. Pica los tomates secos, rebana las aceitunas y deja el pollo picado listo para usar.
  3. Coloca una tortilla sobre una superficie limpia. En una sola mitad, distribuye espinaca y luego el feta de manera uniforme.
  4. Agrega los tomates secos, aceitunas y pollo, asegurándote de que el relleno no quede amontonado en el borde.
  5. Dobla la tortilla por la mitad sobre el relleno y presiona suavemente con la palma.
  6. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco del aceite de oliva o mantequilla.
  7. Coloca la quesadilla en la sartén y cocina 2–3 minutos por lado, hasta que esté dorada y el queso se funda.
  8. Repite con las demás tortillas, añadiendo más aceite o mantequilla si el sartén se queda seco.
  9. Corta la quesadilla en triángulos y sirve caliente.

Notes

Pica la espinaca fine para evitar que se salga al doblar la tortilla. No sobrecargues el relleno para que la quesadilla se selle bien.