Go Back
Pastel de Limón Saludable decorado con limones frescos y hojas de menta

Pastel de Limón Saludable

Un pastel sencillo y húmedo con sabor intenso a limón, ideal para porcionar y disfrutar con un glaseado de queso crema.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 16 cuadritos
Course: Postre
Cuisine: Saludable
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes secos
  • 2 tazas harina de almendra blanqueada fina Utiliza harina de almendra blanqueada fina para obtener una miga suave.
  • 1/3 taza harina de avena
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita sal marina fina
Ingredientes húmedos
  • 1/2 taza yogur griego natural Proporciona humedad y estructura.
  • 1/2 taza jarabe de arce Endulza sin empalagar.
  • 1 pieza limón grande Ralladura y jugo, utiliza 3 cucharadas de jugo.
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra Usa en poca cantidad para no dominar el sabor.
  • 1 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • frosting de queso crema con limón saludable Para cubrir el pastel.

Method
 

Preparación
  1. Precalienta el horno a 350°F (175°C) y prepara un molde de 8 x 8 pulgadas, forrándolo con papel pergamino.
  2. En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, la harina de avena, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal.
  3. Incorpora el yogur griego, el jarabe de arce, el jugo de limón, la ralladura, los huevos, el aceite de oliva y la vainilla. Mezcla hasta que quede suave.
  4. Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie.
  5. Hornea por aproximadamente 35 minutos, hasta que la parte superior esté doradita y un palillo salga limpio.
  6. Deja enfriar el pastel sobre una rejilla antes de cubrirlo con frosting.
  7. Cubre con el frosting, corta en 12 a 16 porciones y guarda en el refrigerador.

Notes

Ralla el limón antes de exprimirlo para obtener un mejor aroma. No mezcles en exceso y asegúrate de que el pastel esté completamente frío antes de agregar el frosting.