Cocina los arándanos congelados con un poco de azúcar y agua hasta que suelten jugo y espesen. Reserva una parte como puré de arándano y otra parte como compota. Refrigera ambos.

Combina en un bowl grande harina, azúcar, mezcla de pudín de vainilla, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Revuelve bien.

Bate los huevos con el suero de leche, el extracto de vainilla y el aceite hasta que esté uniforme.

Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla solo hasta integrar.

Añade los arándanos congelados con movimientos envolventes. Luego integra la mantequilla derretida.

Divide la mezcla en moldes y hornea hasta que estén doraditos. Deja enfriar antes de decorar.

Bate la mantequilla y queso crema hasta que quede liso. Agrega azúcar en polvo poco a poco y luego añade el emulsionante y puré de arándano hasta lograr la textura cremosa deseada.

Alterna capas de pastel con la mantequilla de arándano y compota al centro.

Cubre el pastel con una capa delgada de betún y refrigera hasta que se sienta firme.

Aplica el betún restante, decora con ganache de chocolate blanco y arándanos frescos. Enfría antes de cortar.