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Pastel de terciopelo negro con relleno de mora decorado con frutas

Pastel Black Velvet con Relleno de Mora

Un pastel de chocolate oscuro y elegante, relleno de mora, con un ganache sedoso que combina perfectamente con su textura húmeda y esponjosa.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 12 porciones
Course: Postre
Cuisine: Americana
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes para el pastel
  • 2 tazas harina de trigo Debe ser de buena calidad.
  • 1.5 tazas azúcar granulada
  • 0.5 tazas cacao en polvo negro Para un color y sabor más intensos.
  • 0.5 tazas cacao en polvo Complementa el sabor.
  • 2 cucharaditas polvo para hornear
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 0.25 cucharadita sal Realza los sabores.
  • 1 taza mantequilla sin sal (suavizada) Importante que esté suavizada, no derretida.
  • 3 unidades huevos grandes
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 0.25 tazas aceite de coco o de oliva Aporta jugosidad.
  • 0.25 tazas puré de mora fresco Añade humedad.
  • 1 taza mantequilla Para el ganache.
  • 1 cucharada colorante alimentario morado o rojo (opcional) Para realzar el color.
Ingredientes para el relleno de mora
  • 2 tazas moras frescas o congeladas Ambas opciones son válidas.
  • 0.25 tazas azúcar granulada Para el relleno.
  • 1 cucharada jugo de limón Aporta acidez.
  • 1 cucharada maicena Para espesar el relleno.
  • 2 cucharadas agua Para disolver la maicena.
Ingredientes para el ganache
  • 1 taza nata para montar
  • 1.5 tazas chocolate semi-amargo o oscuro (picado)
  • 1 cucharada mantequilla sin sal (opcional) Para un acabado más sedoso.

Method
 

Preparación
  1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa tus moldes para pastel.
  2. En un tazón mediano, mezcla la harina, 1.5 tazas de azúcar, cacao negro, cacao regular, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Reserva.
Mezcla de ingredientes
  1. En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada hasta que esté cremosa. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien entre cada adición.
  2. Incorpora el extracto de vainilla, el aceite y el puré de mora, mezclando hasta que se integren.
  3. Agrega los ingredientes secos en varias adiciones, alternando con el buttermilk, mezclando lo justo hasta que no veas harina seca.
Horneado
  1. Divide la mezcla en los moldes preparados y hornea durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
  2. Deja enfriar lo suficiente para desmoldar sin que se rompa.
Relleno de mora
  1. Cocina las moras con 0.25 tazas de azúcar y el jugo de limón hasta que suelten jugo.
  2. Disuelve la maicena en el agua y agrégala a la mezcla de moras. Cocina removiendo hasta que espese y tenga un brillo atractivo.
Ganache
  1. Calienta la nata para montar hasta que esté muy caliente y viértela sobre el chocolate picado. Deja reposar un momento y luego mezcla hasta que esté suave.
  2. Si deseas más brillo, añade la mantequilla al ganache y mezcla.
Montaje
  1. Alterna capas de bizcocho, relleno de mora y ganache. Presiona suavemente para asentar.
  2. Refrigera o deja reposar hasta que el ganache se firme antes de cortar en porciones.

Notes

Cernir el cacao y asegurarse de que la mantequilla esté correctamente suavizada son claves para un resultado perfecto. El ganache debe usarse a temperatura adecuada para evitar que empape el pastel.