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Muffins de la mañana recién horneados, perfectos para el desayuno

Muffins de la Mañana

Deliciosos muffins especiados con canela y nuez moscada, húmedos gracias a la zanahoria y la manzana, perfectos para el desayuno o merienda.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 22 minutes
Total Time 32 minutes
Servings: 12 muffins
Course: Desayuno, Merienda
Cuisine: Americana, Casera
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes secos
  • 1.5 tazas harina de trigo
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • 1 cucharadita canela en polvo
  • 0.5 cucharadita nuez moscada en polvo
  • 0.5 cucharadita sal
Ingredientes húmedos
  • 1 taza azúcar moreno claro
  • 0.5 tazas aceite vegetal
  • 2 unidades huevos grandes
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
Complementos
  • 1 taza zanahorias ralladas finamente
  • 0.5 tazas manzana finamente picada
  • 0.5 tazas pasas
  • 0.5 tazas nueces picadas o pacanas
  • 0.25 tazas coco rallado sin azúcar (opcional) Aporta un toque tostado

Method
 

Preparación
  1. Precalienta el horno a 375°F (190°C) y prepara un molde para 12 muffins con capacillos o engrásalo bien.
  2. En un bol grande, combina harina, bicarbonato, polvo de hornear, canela, nuez moscada y sal. Mezcla bien.
  3. En otro bol, bate el azúcar moreno con el aceite; agrega huevos y vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta que desaparezca la harina.
  5. Incorpora la zanahoria, manzana, pasas, nueces y coco (si lo usas) sin aplastar la masa.
  6. Llena cada cavidad del molde a dos tercios de su capacidad.
  7. Hornea de 18 a 22 minutos. Están listos cuando al insertar un palillo en el centro sale limpio.
  8. Deja reposar 5 minutos en el molde y luego pásalos a una rejilla para que enfríen completamente.

Notes

Ralla la zanahoria muy fina para que se integre bien. No mezcles en exceso para asegurar una miga tierna. Puedes ajustar los complementos a tu gusto.