Cuece los gnocchi según las instrucciones del paquete. Cuando estén listos, escúrrelos muy bien para que no suelten agua en la salsa y te la aflojen. Reserva.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante y ligeramente dorado, cuidando de que no se amargue.

Incorpora las espinacas frescas y muévelas en la sartén hasta que bajen de volumen y se vean suaves, sin que se cocinen de más.

Vierte la crema espesa y lleva a una ebullición suave, buscando burbujitas pequeñas en las orillas.

Agrega los gnocchi cocidos y el queso feta desmenuzado. Revuelve con cuidado para no maltratar el gnocchi y en 1–2 minutos debe estar todo bien cubierto, caliente y brillante.

Prueba antes de salar y ajusta con sal y pimienta al gusto. Sirve de inmediato, cuando la salsa está en su mejor punto.