Mezcla la base hasta que se vea brillante. En un tazón grande, combina la mantequilla de almendra con la miel (o jarabe de arce). Revuelve hasta que no veas vetas y la mezcla se vea uniforme, espesa y ligeramente brillante.

Incorpora avena y canela. Agrega la avena enrollada y la canela. Si vas a usar nueces y pasas o chispas de chocolate, agrégalas ahora.

Perfuma y ajusta la sensación en boca. Añade el extracto de vainilla y, si lo estás usando, el aceite de coco. Mezcla hasta que todo esté bien cubierto y ya no queden zonas secas de avena.

Comprueba la textura antes de formar. La mezcla debe sentirse pegajosa y moldeable, como para hacer bolitas sin que se desmoronen.

Forma las galletas. Toma porciones con las manos y haz bolitas; luego presiónalas ligeramente para darles forma de galleta redonda.

Refrigera hasta que estén firmes. Colócalas en una bandeja y llévalas al refrigerador hasta que al tocarlas se sientan más compactas y estables.

Sirve. Cuando estén firmes, ya están listas.