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Galletas de Mermelada de Queso Crema y Arándano

Estas galletas suaves están rellenas de queso crema y coronadas con un remolino de arándano, perfectas para un postre casero con toque de panadería.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 galletas
Course: Galletas, Postre
Cuisine: Casera
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Para la masa de galletas
  • ½ taza mantequilla sin sal (ablandada) Asegúrate de que esté ablandada, no derretida
  • ½ taza azúcar granulada
  • ¼ taza azúcar morena clara
  • 1 unidad huevo grande
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1¼ tazas harina de trigo
  • ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita sal
Para el relleno de queso crema
  • 4 oz queso crema (ablandado) Asegúrate de que esté ablandado, no derretido
  • ¼ taza azúcar granulada
  • ½ cucharadita extracto de vainilla
Para el remolino de arándano
  • ½ taza arándanos frescos o congelados Ambos tipos funcionan bien
  • 2 cucharadas azúcar granulada
  • 1 cucharadita maicena Para espesar el remolino
  • 1 cucharada agua

Method
 

Preparación del remolino de arándano
  1. En una cacerola pequeña, mezcla los arándanos con 2 cucharadas de azúcar, la maicena y el agua. Cocina a fuego medio, revolviendo seguido.
  2. Cuando la mezcla pase de aguadita a brillante y espesa, retira del fuego y deja enfriar.
Preparación del relleno de queso crema
  1. En un tazón, mezcla el queso crema, ¼ taza de azúcar y ½ cucharadita de vainilla hasta que quede liso y cremoso.
Preparación de la masa de galletas
  1. Bate la mantequilla con ½ taza de azúcar granulada y el azúcar morena hasta que se vea ligera y bien integrada.
  2. Agrega el huevo y 1 cucharadita de vainilla, mezcla hasta que se vea uniforme.
  3. Añade la harina, el bicarbonato y la sal. Mezcla solo hasta que ya no veas harina seca.
Armado de las galletas
  1. Porciona la masa, forma discos, coloca una cucharada del relleno de queso crema y cierra la masa alrededor.
  2. Coloca una cucharada del remolino de arándano sobre cada bolita de masa y haz una rayita suave en la superficie.
Horneado
  1. Hornea hasta que los bordes estén fijados y el centro suave, luego enfría antes de mover.

Notes

Mantén el remolino de arándano frío antes de usarlo. Asegúrate de no asociar el tiempo de enfriamiento con el horneado.