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Cupcakes de S'mores

Deliciosos cupcakes con base de galleta graham, bizcocho de cacao y glaseado de malvavisco, perfectos para disfrutar en cualquier ocasión.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 23 minutes
Total Time 43 minutes
Servings: 12 cupcakes
Course: Postre, Snack
Cuisine: Americana
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base de galleta graham
  • 1 ⅓ tazas taza de migas de galleta graham
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
  • ¼ taza de azúcar moreno claro
  • ¼ cucharadita de sal
Masa del cupcake
  • 1 taza de harina de trigo
  • ⅓ taza de cacao en polvo (procesado al holandés)
  • pizca de café expreso en polvo (opcional) Aumenta la intensidad del chocolate.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • ¾ taza de azúcar granulada
  • ½ taza de aceite vegetal
  • ½ taza de suero de leche
  • 1 unidad de huevo grande (temperatura ambiente)
  • ½ taza de agua caliente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Glaseado de malvavisco
  • 4 claras de huevo de huevo (temperatura ambiente)
  • 1 taza de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de cremor tártaro
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • pizca de sal

Method
 

Preparación
  1. Precalienta el horno a 150°C. Coloca capacillos en la bandeja para cupcakes.
  2. Mezcla las migas de galleta graham, mantequilla derretida, azúcar moreno y sal en un tazón pequeño. Debe sentirse como arena húmeda.
  3. Reparte la mezcla en los capacillos y presiona para que quede compacta. Luego, hornea durante 6 minutos y deja enfriar.
  4. En un tazón grande, combina la harina, cacao, bicarbonato, sal y azúcar. Mezcla bien.
  5. Agrega el huevo, aceite y suero de leche. Mezcla hasta que esté homogéneo.
  6. Mezcla el agua caliente con la vainilla y el café, luego vierte en la mezcla del cupcake y mezcla suave.
  7. Llena los moldes hasta la mitad con la mezcla y hornea durante 17 minutos. Deja enfriar completamente.
Glaseado
  1. Coloca las claras, azúcar, cremor tártaro y sal en un tazón resistente al calor a baño maría. Bate constantemente hasta que la mezcla esté caliente.
  2. Retira del calor y bate hasta formar picos firmes y brillantes. Añade el extracto de vainilla y mezcla suavemente.
  3. Glasea los cupcakes fríos y, si deseas, quema ligeramente el merengue con un soplete.
Servir
  1. Sirve a temperatura ambiente para que la base esté crujiente y el cupcake sea suave.

Notes

Prensa bien la base de galleta para que no se desmorone. Usa agua caliente para activar el cacao, y asegúrate de que las claras estén a temperatura ambiente para un mejor glaseado.