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Cheesecake de Manzana Crujiente

Un postre de cheesecake cargado de manzanas especiadas y un crujiente tipo crumble, ideal para llevar a reuniones y disfrutar en casa.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 12 porciones
Course: Dulce, Postre
Cuisine: Estilo Americano
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base de Galleta
  • 3 tazas migas de galletas graham
  • 3 cucharadas azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita canela
  • 1/2 taza mantequilla sin sal (derretida) (112 gramos)
Relleno de Cheesecake
  • 24 onzas queso crema (a temperatura ambiente) (680 gramos)
  • 3/4 taza azúcar granulada (150 gramos)
  • 1/4 taza azúcar moreno (50 gramos)
  • 1/2 cucharadita canela
  • 1 cucharada maicena (o 2 cucharadas de harina de trigo)
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/2 taza crema agria (a temperatura ambiente) (120 ml)
  • 3 huevos (a temperatura ambiente)
Manzanas Especiadas
  • 2 grandes manzanas (Granny Smith o Gala)
  • 2 cucharadas azúcar moreno
  • 1 1/2 cucharaditas canela
Crujiente (Crumble)
  • 1/2 taza harina de trigo (63 gramos)
  • 1/2 taza azúcar moreno (100 gramos)
  • 1 cucharadita canela
  • 1/2 taza avena rápida
  • 1/4 taza mantequilla sin sal (derretida) (56 gramos)
Para el Baño María
  • agua hirviendo para el baño maría
Para el Servicio
  • salsa de caramelo salado

Method
 

Preparación del Horno y el Molde
  1. Precalienta el horno a 350°F (180°C). Envuelve el exterior de un molde desmontable de 9 pulgadas con papel aluminio y engrasa ligeramente el interior.
Base de Galleta
  1. En un tazón mezcla las migas de galletas graham, el azúcar moreno y la canela. Agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta que tenga una textura arenosa. Presiona firmemente en el fondo del molde.
Preparación de la Manzana
  1. Pela y corta las manzanas. Mézclalas con azúcar moreno y canela. Déjalas reposar unos minutos.
Armar el Crujiente
  1. Mezcla la harina, el azúcar moreno, la canela y la avena. Agrega mantequilla derretida y revuelve hasta que quede arenoso.
Mezclar el Cheesecake
  1. Bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega el azúcar granulada, el azúcar moreno, la canela y la maicena, mezcla bien. Incorpora el extracto de vainilla y la crema agria. Agrega los huevos, mezcla lo justo.
Montaje
  1. Vierte la mezcla de queso sobre la base, coloca las manzanas y espolvorea el crujiente por encima.
Horneado
  1. Coloca el molde en una bandeja más grande y llena con agua hirviendo para el baño maría. Hornea hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble ligeramente.
Enfriar
  1. Deja enfriar y refrigera hasta que esté firme antes de desmoldar y cortar.

Notes

Todo debe estar a temperatura ambiente para evitar grumos. No sobrebatas los huevos para evitar grietas en el cheesecake. Deja enfriar y refrigera completamente antes de cortar.