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Barritas de cheesecake de limón y arándano sin azúcar en un plato decorativo

Barritas de Cheesecake de Limón y Arándano Sin Azúcar

Deliciosas barritas de cheesecake con una mezcla cremosita de limón y arándanos, perfectas para servir frías y prepararlas con tiempo.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 16 barritas
Course: Dulce, Postre
Cuisine: Americana, Sin Azúcar
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Para la corteza
  • 1.5 tazas harina de almendra Base crujiente de la barra
  • 1/4 taza aceite de coco sin endulzar, derretido Ayuda a unir la mezcla
  • 1/4 taza edulcorante sin azúcar (eritritol) Para endulzar la corteza
  • 1/4 cucharadita sal Realza los sabores
Para el relleno
  • 2 tazas queso crema, suavizado Asegúrate que esté a temperatura ambiente
  • 1/2 taza edulcorante sin azúcar (eritritol) Para endulzar el relleno
  • 2 grandes huevos Ayudan a dar estructura
  • 1/4 taza jugo de limón fresco Para un sabor fresco
  • 1 cucharada ralladura de limón Aporta un aroma intenso
  • 1 taza arándanos frescos Agrega frescura y textura

Method
 

Preparación
  1. Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra un molde de 8x8 pulgadas con papel pergamino.
  2. Mezcla la harina de almendra, el aceite de coco derretido, 1/4 taza de edulcorante y la sal en un bol hasta que tenga la consistencia de arena húmeda.
  3. Presiona la mezcla firmemente en el fondo del molde para formar la corteza.
  4. Bate el queso crema suavizado con 1/2 taza de edulcorante hasta que esté cremoso y sin grumos.
  5. Agrega los huevos y mezcla bien. Incorpora el jugo y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Agrega los arándanos frescos y mezcla suavemente.
  7. Vierte el relleno sobre la corteza y nivela con una espátula.
  8. Hornea durante 25-30 minutos hasta que el centro esté firme.
  9. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por un mínimo de 2 horas.
  10. Levanta las barritas con el papel pergamino y corta en porciones.

Notes

Para obtener mejores resultados, asegúrate de que el queso crema esté bien suave antes de batirlo. Deja enfriar en el refrigerador por al menos 2 horas para lograr cortes limpios.