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Barras de Tarta de Queso de Limón y Arándano

Deliciosas barras de tarta de queso con un toque fresco de limón y arándano, perfectas para compartir y fáciles de preparar con una base de almendra.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 barras
Course: Dulces, Postre
Cuisine: Americana, Fusión
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Para la base de almendra
  • 2 tazas harina de almendra blanqueada
  • 1/2 taza eritritol o edulcorante allulose
  • 6 cucharadas mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno de tarta de queso
  • 16 oz queso crema entero, ablandado
  • 1/2 taza eritritol en polvo
  • 2 grandes huevos, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas jugo de limón fresco
  • 1 cucharada ralladura de limón, finamente rallada
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
Para el remolino de arándano
  • 1/2 taza arándanos frescos
  • 1 cucharada eritritol granulado (para arándanos)

Method
 

Preparación
  1. Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra un molde cuadrado de 8x8 pulgadas con papel pergamino.
  2. En un tazón, mezcla la harina de almendra, 1/2 taza de eritritol y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla como arena húmeda.
  3. Presiona la mezcla en el molde y hornea durante 10 minutos. Deja enfriar por 5 minutos.
Preparar el Relleno
  1. Licúa los arándanos con 1 cucharada de eritritol hasta obtener un puré suave.
  2. Bate el queso crema con el eritritol en polvo hasta que esté cremoso y sin grumos.
  3. Agrega los huevos, el jugo, la ralladura de limón y la vainilla, mezclando a baja velocidad.
  4. Vierte la mezcla sobre la base tibia y alisa la superficie.
Hornear y Enfriar
  1. Coloca cucharaditas del puré de arándano sobre la mezcla de queso y arrastra con un palillo para hacer un remolino.
  2. Hornea durante 30 a 35 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro tenga un ligero temblor.
  3. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora y luego refrigera por al menos 4 horas antes de cortar.

Notes

Asegúrate de ablandar bien el queso crema para un relleno liso. Utiliza sólo la parte amarilla de la ralladura de limón para evitar amargor. Es recomendable refrigerar para obtener mejores cortes.